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トマトご飯

                                                   レシピ提供:吉田玲奈

 

◆材料

お米          2カップ

水            2カップ

クミン        大さじ1

油            大さじ2

塩            小さじ1/2

生姜          すりおろし1片分

トマト        中玉1個くらい

 

◆手順:

,米は洗ってザルにあげておく。

▲ミンを油と共にフライパンに入れて中火にかけ、パチパチとはじけだしたらすりおろした生姜を加え、香りが立ってきたら火を止める。(水気で油が飛ぶので要注意。)

トマトを4〜6つ切りにする。

て蕕泙燭録翦售錣吠討鯑れ、水、トマト、塩と△鯑れて、普段と同じように炊く。

タ罎上がったらざっくりと混ぜて出来上がり。

 

カレーとの相性がとっても好く、たとえば鶏を焼いたものと合わせて洋風のワンプレートごはんなどにも。

 

 

今月のレシピは「トマト」。

今がまさに旬!たくさん採れています!

 

大玉トマトの「踊り子」

 

中玉トマトの「メニーナ」

 

 

どちらのトマトも樹で完熟したものを収穫しています。

生食はもちろんですが、トマトは火を通すとジューシーさが増しますよ。

 

「踊り子」「メニーナ」とも酸味があってトマトごはんにもピッタリです。

スパイスとトマト、暑くて食欲がなくなるこの季節に嬉しいごはんです♪

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新じゃがのポテトチップス

           レシピ提供:吉田玲奈

◆材料:

じゃがいも    好きなだけ

新鮮な油      適宜(好みの油種)

塩            適宜

 

◆手順:

 ,犬磴いもを1.5〜2mmくらいにスライスする。あまり薄いと、調理中に崩れやすい。

◆/紊砲気蕕掘△任鵑廚鷦舛鮴い落とす。5分程度。

 ザルに上げ、さっと水気を取る。完全に取りきらなくても大丈夫。

ぁ〕箸夏蕕貌れ、全体がぎりぎりかぶる程度の冷たい油を注ぐ。

ァ|羃个砲け、しゅわしゅわと泡立ってきたら、時々全体を大きく混ぜながらゆっくりと揚げる。熱が上がりすぎないよう火力調整を。

Α“だ茲縫リッとした感触があり、キツネ色になり始めたら、油から上げる。余熱でも火が通るので、揚げ過ぎに注意。

А〔が切れたら、袋やボウルなどに入れて、塩で調味する。

 

スパイスと混ぜたものやレモンの皮を混ぜたものなど、塩に工夫をするのも楽しいです。青のりやゆかりを加えても。仕上げにお酢をふりかけて、さっぱりといただくのもGood!

 

今月は「新じゃがいも」。

肉質のしっかりしたタイプがおすすめですが、いろんな品種で試すのも愉しいです。

新じゃがの美味しさを、皮ごとまるごと手軽に味わえます。

 

とのこと。和み農園では「キタアカリ」「とうや」「レッドムーン」を出荷中です。

レッドムーンは、皮が赤紫、実が黄色のジャガイモで

皮をむいてしまうとせっかくの赤紫色がなくなってしまうので、

皮ごとまるごといただけるポテトチップスは嬉しいですね。

 

 

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新たまねぎの冷たいポタージュ

                 レシピ提供:吉田玲奈

◆材料

新玉ねぎ            1個

昆布                切手大

水                  適宜(手順参照)

塩                  適宜     

トッピング          好みの野菜などを適宜

 

 

◆手順:

 /袈未佑の皮をむき、縦半分、横半分に切ってから、繊維を断つようにスライスする。

◆〆布を水に浸しておく。

 できるだけ密閉度が高く厚手の鍋に,鯑れ、塩をひとつまみふりかけ、ざっくりと軽く混ぜ、5分ほど置く。

ぁゞ未佑の断面から水気が出てきて、全体にしっとりとなったら、鍋を火にかける。蓋をして弱火で加熱していく。

ァ〇々木べらで混ぜながら焦がさないよう様子を見て、玉ねぎが透明になったら、玉ねぎがひたひたに浸かるくらいに△鮹蹐入れる。

Αヽ犬鬚靴董玉ねぎが崩れるくらいまで20分程蒸し煮する。

А―舛量を見て、塩で調味する。

─_个らおろして粗熱を取り、ミキサーにかける。ここでも味見をする。

 冷蔵庫で冷やす。その日のお天気次第で、常温でも。

 お皿にそそぎ、トッピングを添える。写真はバターでじっくり焼いた椎茸。

 

 

和み農園の野菜セットには、昨年より料理家の吉田玲奈さんの野菜料理のレシピも月に一回、一緒にお届けしています。

セットをご購入くださっている方への特典とも思っていたのですが

せっかくの玲奈さんのレシピ、多くの方にご紹介したいと、ブログでの公開のご承諾を受け、今月からブログでもご紹介していきたいと思います。

 

今月は「新玉ねぎ」。

新玉ねぎは水分が多いので、日持ちがしないのです。

そんな瑞々しい新玉ねぎを生かしてくださったレシピで嬉しくなっちゃいました。

 

うちでも作ってみましたよ。

トッピングはスナップエンドウ。オリーブオイルをたらり。

パンと一緒にいただきまーす。

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玉ねぎ・グリーンピース・大根、最近のお気に入りの食べ方

先週収穫を終えたばかりの新玉ねぎ。

ただ今、絶賛出荷中!

 

出汁でトロトロになるまで煮込んだ玉ねぎの甘いこと!

 

もちろん、吉田玲奈さんの今月のレシピ「新玉ねぎのチャツネ」も。

いろいろアレンジがきくので重宝しています。

瓶詰めにして保存すると長く楽しめます。

 

まずは卵とスープに。

酸味が効いた甘いスープはこれから暑い季節にもぴったり。

 

オムライスに添えてみたり、

 

お肉のソースにもしてみました。

 

 

そして、今私の中でのイチオシはグリーンピース。

グリーンピースごはんもおいしいのですが、さやごと網でさやが焦げるくらい焼いてみたら

焼き栗みたいなほっくりした優しい甘さ!!

ちょっとグリーンピース観が変わりました。

 

 

身が引き締まった大根もおいしいですよ。

これは大根に片栗粉をつけてあげ大根にしたものに大根おろしを添えた揚げ大根。

黄色いのはズッキーニ。こちらも同様に揚げてみましたよ。

 

以上、最近セットに入っているお野菜をうちではどんな風に食べているか

でした。

日々の献立のお役に立てたら幸いです。

 

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トマト・ジャガイモ・キュウリ、最近のお気に入りの食べ方

 

梅雨が明けたとたん、待ってましたとばかりに勢いづいたトマト。

 

ぷりっぷりのピカピカの鈴なりで、嬉しい悲鳴!

 

ただ今、どのサイズの野菜セットにも入っていますし、

バダローネさん、レガーメさんの店頭販売 でもお買い求めいただけます。

 

このトマトは中玉トマトのメニーナという品種で

完熟しても皮のはりがあるトマト。

ちょっと皮がかたいなーと思われる場合は皮をむいて。

完熟しているので湯むきしなくても、皮がむけますよ。

(冷蔵庫に入れてしまうとむけません、その場合は常温に戻すか湯むきしてくださいね)

 

生だとあっさりとした甘みと酸味のバランスのよいお味。

どちらかというと私は加熱調理で酸味を際立たせるのが好みです。

 

トマトと卵の炒め物や

 

バダローネさんに教えていただいた

じっくりオーブンで焼いたトマトを崩しながらいただくトマトパスタもおいしかったです。

 

 

そして、今年初めて栽培したジャガイモ、とうや。

 

見た目はキタアカリや男爵ににているのですが、

食感はメークインに似ている気がします。

煮崩れしにいので、スープや煮物などでもジャガイモが残ってくれると思います。

 

これまたバダローネさんでいただいた

"ジャガイモのシャキシャキ感を生かしたジェノベーゼ”からヒントを得た

ジャガイモ(とうや)の千切り炒め(中華風)

 

ちなみにバダローネさんではもう少し細く切っていましたよ(汗)

 

千切りしたジャガイモをさっと茹でておいて、

サラダやお味噌汁に入れるのも時間がない朝に重宝します。

 

それから最近はまっているのがキュウリのヒラヒラ切り。

キュウリの瑞々しさが楽しめると思います。

 

これはカッテージチーズとフレンチドレッシングで和えました。

 

ハムと合わせて中華風もいいですね。

 

以上、最近セットに入っているお野菜をうちではどんな風に食べているか

でした。

参考にしていただけたら幸いです。

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