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新たまねぎの冷たいポタージュ

                 レシピ提供:吉田玲奈

◆材料

新玉ねぎ            1個

昆布                切手大

水                  適宜(手順参照)

塩                  適宜     

トッピング          好みの野菜などを適宜

 

 

◆手順:

 /袈未佑の皮をむき、縦半分、横半分に切ってから、繊維を断つようにスライスする。

◆〆布を水に浸しておく。

 できるだけ密閉度が高く厚手の鍋に,鯑れ、塩をひとつまみふりかけ、ざっくりと軽く混ぜ、5分ほど置く。

ぁゞ未佑の断面から水気が出てきて、全体にしっとりとなったら、鍋を火にかける。蓋をして弱火で加熱していく。

ァ〇々木べらで混ぜながら焦がさないよう様子を見て、玉ねぎが透明になったら、玉ねぎがひたひたに浸かるくらいに△鮹蹐入れる。

Αヽ犬鬚靴董玉ねぎが崩れるくらいまで20分程蒸し煮する。

А―舛量を見て、塩で調味する。

─_个らおろして粗熱を取り、ミキサーにかける。ここでも味見をする。

 冷蔵庫で冷やす。その日のお天気次第で、常温でも。

 お皿にそそぎ、トッピングを添える。写真はバターでじっくり焼いた椎茸。

 

 

和み農園の野菜セットには、昨年より料理家の吉田玲奈さんの野菜料理のレシピも月に一回、一緒にお届けしています。

セットをご購入くださっている方への特典とも思っていたのですが

せっかくの玲奈さんのレシピ、多くの方にご紹介したいと、ブログでの公開のご承諾を受け、今月からブログでもご紹介していきたいと思います。

 

今月は「新玉ねぎ」。

新玉ねぎは水分が多いので、日持ちがしないのです。

そんな瑞々しい新玉ねぎを生かしてくださったレシピで嬉しくなっちゃいました。

 

うちでも作ってみましたよ。

トッピングはスナップエンドウ。オリーブオイルをたらり。

パンと一緒にいただきまーす。

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