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新じゃがのポテトチップス

           レシピ提供:吉田玲奈

◆材料:

じゃがいも    好きなだけ

新鮮な油      適宜(好みの油種)

塩            適宜

 

◆手順:

 ,犬磴いもを1.5〜2mmくらいにスライスする。あまり薄いと、調理中に崩れやすい。

◆/紊砲気蕕掘△任鵑廚鷦舛鮴い落とす。5分程度。

 ザルに上げ、さっと水気を取る。完全に取りきらなくても大丈夫。

ぁ〕箸夏蕕貌れ、全体がぎりぎりかぶる程度の冷たい油を注ぐ。

ァ|羃个砲け、しゅわしゅわと泡立ってきたら、時々全体を大きく混ぜながらゆっくりと揚げる。熱が上がりすぎないよう火力調整を。

Α“だ茲縫リッとした感触があり、キツネ色になり始めたら、油から上げる。余熱でも火が通るので、揚げ過ぎに注意。

А〔が切れたら、袋やボウルなどに入れて、塩で調味する。

 

スパイスと混ぜたものやレモンの皮を混ぜたものなど、塩に工夫をするのも楽しいです。青のりやゆかりを加えても。仕上げにお酢をふりかけて、さっぱりといただくのもGood!

 

今月は「新じゃがいも」。

肉質のしっかりしたタイプがおすすめですが、いろんな品種で試すのも愉しいです。

新じゃがの美味しさを、皮ごとまるごと手軽に味わえます。

 

とのこと。和み農園では「キタアカリ」「とうや」「レッドムーン」を出荷中です。

レッドムーンは、皮が赤紫、実が黄色のジャガイモで

皮をむいてしまうとせっかくの赤紫色がなくなってしまうので、

皮ごとまるごといただけるポテトチップスは嬉しいですね。

 

 

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