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茄子のバルサミコマリネ

                             レシピ提供:吉田玲奈

 

◆材料

茄子                 4本くらい

塩                   適宜

新鮮な油             適宜

バルサミコ           大匙2くらい

オリーブオイル       大匙1と1/2くらい

 

◆手順

_愡劼1cm厚にスライスし、ザルに並べて両面に塩をする。20分程置いて、灰汁抜き。

茄子から出た水気をしっかりと取ってから、180度の油で表面に軽く揚げ色が付くまで揚げる。

Gいうちに上のバルサミコとオリーブオイルで作ったマリネ液に漬ける。茄子が冷めたら食べ頃。

 

きゅっと冷たく冷やしてもおいしいです。

トーストに乗せたり、サラダに仕立てたり、勿論そのままでもお酒のアテになります。

 

すっかりブログの更新が遅くなってしまいましたが

9月のレシピは「ナス」。

 

油ととっても相性のよいナスですが、そのナスを揚げてバルサミコに漬けるだけという

簡単なだけに、素材が大切になってくるレシピです。

 

おいしいバルサミコは、背負子さんで売ってますよ。

 

香りが高くて葡萄の甘さがギューッと濃縮された感じのバルサミコ。

酢を想像して舐めたら、「甘!」とびっくりしました。

柔らかな酸味で、背負子の店主正希さんも仰っていましたが、デザートにもあうそうです。

 

ミニトマトとヒジキもバルミコでマリネしてみましたよ。

 

 

背負子さんは、店主の正希さんと料理家の玲奈さんが食にまつわるオススメを集めたお店です。

週のはじめの朝ごはんや週末の夜店など新しい試みもはじめられています。

 

 

HPで営業時間をご確認の上、ぜひ足を運んでみてくださいね。

 

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