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新玉ねぎとクミンの炒めもの

                                         レシピ・写真提供:吉田玲奈

 

◆材料

新玉ねぎ            1個

クミン           大さじ1くらい

油         大さじ2くらい

(香りの少ないものがオススメ) 

 

◆手順

新玉ねぎは皮を剥いて縦に半分にしてから食べやすい大きさの櫛形に切る。

フライパンの取っ手に布巾などをかけて、傾けた状態にしてクミンと油を入れ、クミンが油に浸っている状態にする。傾けがむつかしいコンロの場合はそのままでも。油を増やしたり小さめの鍋を使うと良いと思います。

弱火にかけ、クミンがプチプチと弾け始め香りが立ってきたら、玉葱を入れます。

火の通し加減はお好みで。生の食感や風味がお好きな方はさっと。火のしっかりと入ったトロッとした感じがお好きな方はよく炒めて下さい。わたしはある程度しゃきっとした食感が残っているけれど辛味は飛ばしたいので、表面が半透明になるくらいまで炒めます。途中、塩で調味して出来上がり。

 

たっぷり作っておいて様々に応用できます。

トマトや塩もみしたきゅうりと和えたり、半熟に仕上げたスクランブルエッグにのせたり、メインの付け合せに。

ここからカレーへの展開も。

クミン以外のスパイスもお試しください。

 

 

今年も野菜セットのお届けが6月中旬より始まりました。

 

6月もあっという間に過ぎ去り、7月に入ってしまいましたが

料理家吉田玲奈さんにお願いしている野菜のレシピ、

6月のレシピは「新玉ねぎ」です。

 

今年は玉ねぎ、豊作でしたー!!

 

 

大きく育ってソフトボール大の大きさのものもゴロゴロ。

 

野菜セットにビックサイズ玉ねぎがでーんと1個だけ入っていても、嫌がらせではありませんので、悪しからず。

玲奈さんのレシピは作ってからの展開もおもしろく応用が効くので

たっぷりの玉ねぎで、どうぞいろいろと試してみてくださいね。

 

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