カレンダー
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
<< October 2019 >>
アーカイブ
カテゴリー
ページ内を検索
最近のコメント
  • kasi-friendly×和み農園 2017kasi-friendlyセット募集のお知らせ
    和み農園 (06/28)
  • kasi-friendly×和み農園 2017kasi-friendlyセット募集のお知らせ
    シオン (05/27)
リンク
その他
携帯サイト
qrcode
<< ピーマンのドルマ | main |
スリランカ風 かぼちゃのカレー

                                                           レシピ・写真提供:吉田玲奈

 

◆材料

かぼちゃ 1/4くらい

玉ねぎ 1/2くらい

トマト 1/2くらい

にんにく 1片

カレー粉 大さじ1くらい

シナモン(パウダー)小さじ1くらい

カレーリーフ(あれば)ふたつまみ

鰹節 (厚削りのものであれば細かく刻む)ふたつまみくらい

唐辛子(パウダー)小さじ1から好みで増減

黒胡椒(パウダーか出来れば挽きたて)小さじ1/2くらい

塩 小さじ1くらい

ココナッツミルク 全体で150mlくらい

 

◆手順:

かぼちゃは皮ごと一口サイズに切り、玉ねぎとにんにくはスライスし、トマトは適当な大きさに切って、鍋に入れておく。

カレー粉とシナモンを合わせてフライパンで軽く煎る。香りが立ったらOK。カレーリーフ、鰹節、唐辛子、黒胡椒、塩と共に,貌れ、ざっくりと混ぜておく。

水をひたひたから少し少なめくらいに鍋に注ぎ、分量内のココナッツミルクから50mlくらい取り一緒に鍋に入れて、鍋を回して全体をざっと混ぜ合わせてから弱火にかける。

かぼちゃに火が通ったら、残りのココナッツミルクを入れて、かぼちゃが煮崩れないように温めるくらいに火を入れる。味を見て、足りなければ塩で調味する。

 

参考図書

「家庭で作れる スリランカのカレーとスパイス料理」 著者 香取薫

スリランカのお料理に興味を持たれた方にお勧めです。今回はこちらの本を参考に、より作りやすいレシピにまとめました。

 

スリランカのカレーは、日本の鰹節に似たモルディブフィッシュを使うので日本人に馴染みやすいカレー。

作り方も簡単で、素材にスパイスをまぶして煮るだけ。

ココナッツミルクも入ったまろやかでいて辛味のじんわりと効いたカレーは癖になりますよ。

 

料理家吉田玲奈さんのレシピ。

10月は「カボチャ」。

10月初旬は栗カボチャをお届けしていましたが

今は写真の白皮カボチャをお届けしています。

 

白皮カボチャは粉質でホクホクとした実が特徴。

程よく水分も抜けて今が一番おいしいのではないかと思います。

 

さっそくうちでも玲奈さんのレシピでカボチャのカレーを作ってみました。

スパイスを野菜にまぶして煮るだけなので作るのはとっても簡単♪

 

しか〜し、

か、辛〜〜〜い!!!

ココナッツとカボチャの甘さでマイルドにはなっているものの

後から来る辛味に家族皆閉口。

 

スリランカのカレーはこんなに辛いのか!?

玲奈さんは無類の辛いもの好きなのか!?

 

いろいろ考えて思い至ったのは、スパイスの違いじゃないか?ということ。

 

うちでは一般的なカレー粉であろう、ヱスビーのカレー粉を使って作りました。

 

玲奈さんにお聞きしたところ、カレー粉というのは日本独自のものらしく

唐辛子やコショウが入っているものもあるとか。

 

エスビー入ってますね(汗)

 

ちなみに玲奈さんが使ったカレー粉を見せていただいたら

このような配合のスパイスでした。

 

唐辛子入っていませんね(汗)

 

うちで他に代用できるものはないか?と思い

ギャバンのガラムマサラを使ってもう一度チャレンジ。

唐辛子が少し入っているようなので、レシピにある唐辛子の量は極少量で

作ってみたところ、おいしくできましたー♡

 

使うカレー粉、スパイスによって、出来上がりが違ってきますので

お好みの辛さになるよう、、いろいろ試してみるのもまた楽しいですよ。

レッツチャレンジ♪

| レシピ | comments(0) | - |
コメント
コメントする